Витамин В6 — (пиридоксин), был открыт в 1926 году. Он является одним из водорастворимых витаминов, хорошо растворяется в спиртосодержащих растворах, не устойчив к воздействию света, но хорошо сохраняется при тепловой обработке. Пиридоксин синтезирует в печени человека фермент, участвующий в переработке аминокислот, как и все витамины группы В, быстро выводится из организма и его необходимо пополнять каждый день.
Витамин В6 принимает важное участие а в обмене веществ, в синтезе белков и ферментов, гистамина и гемоглобина, глютаминовой кислоты, способен снижать уровень холестерина в крови, способствует улучшению использования ненасыщенных жирных кислот. Также благотворно влияет на сокращаемость мышц сердца человека, вместе с витамином В5 превращает фолиевую кислоту в ее активную формулу.
Этот витамин необходим людям, но особо его недостача ощущается представительницами женского пола. Для женского организма пиридоксин самый важный витамин из группы В, он поддерживает баланс половых гормонов, способствует предотвращению некоторых форм рака, поддерживает общее состояние при ПМС, имеет большое значение для беременных женщин и во время менопаузы.
Содержание витамина В6 в пищевых продуктах
Содержится витамин В6 в кишечнике человека, вырабатывается в процессе деятельности некоторых микроорганизмов. В пищевых продуктах — бобовых, мясных продуктах, яичном белке, дрожжах, молоке, проросшей пшенице, отрубях, орехах, цветной и белокочанной капусте, помидорах, рыбе, моркови, картофеле и многих других овощах и фруктах.
Он необходим человеку, как и витамин В7 для усвоения белков, жирового и углеводного обмена веществ, образования желудочного сока, работы иммунной системы, производства красных кровяных телец и гемоглобина, водного баланса, остроты зрения, мышечной деятельности, роста волос, регулирует содержание сахара в крови, балансирует натрий и калий.
Суточная потребность человека в витамине В6 от 1,5 до 3 миллиграмм, но она значительно увеличивается при стрессах, у женщин во время беременности, менопаузе и приклонном возрасте, приеме оральных контрацептивов, сердечных заболеваниях, пониженном содержании сахара в крови, полиартрите, атеросклерозе, хронических заболеваниях печени.
Похожие рецепты:
Источник:
