Витамин В1 (тиамин), играет значимую роль в обмене веществ, особенно углеводов, способствует укреплению нервной системы. Доказаны его защитные свойства для мембран клеток от воздействия продуктов окисления. Тиамин играет важную роль в осуществлении процессов связанных с метаболизмом углеводов и жиров в организме человека. В этом веществе нуждаются все происходящие в организме процессы, связанные с ростом и развитием у детей, поддерживают работу сердца, нервной системы и пищеварительной системы. Он рекомендуется людям с большими умственными нагрузками, беременным женщинам.
Этот витамин хорошо усваивается и проникает в мозг, сердце, почки, надпочечники, печень, мышцы скелета. Печень его перерабатывает в активные метаболиты, для этого процесса требуются ферменты тиаминпирофосфокиназа и необходимое количество ионов магния. При дефиците магния в организме метаболизм витамина В1 затрудняется. В неизменном виде его элиминация происходит в почках и кишечнике.
Очень богатым источником витамина В1 являются пивные, а также пекарские дрожжи, продукты растительного происхождения — отруби, мука грубого помола, его много в крупах (овсяная, гречневая, пшенная), плодах бобовых культур (горох, фасоль, спаржа, чечевица), винограде, грецких орехах, репчатом луке, свинине и печени животных. Намного меньше витамина В1 в муке высшего сорта, он удаляется в процессе перемалывания с отрубями. Учитывайте этот факт при выборе хлебопекарных изделий.
В фармацевтической промышленности витамин В1 выпускается в виде капсул, таблеток, сиропов и растворов для инъекций.
Данный витамин не имеет свойств накопления в организме, так как растворим в воде и выводится с мочой, это значит, что его необходимо ежедневно пополнять с пищей, в которой он содержится. У витаминов этой группы хорошая устойчивость к нагреванию, он хорошо сохраняется во время термической обработки и в кислой среде, но не устойчив к воздействию щелочи.
Необходимая суточная норма данного витамина в среднем от 2 до 3 миллиграмм.
Похожие рецепты:
Источник:
