Топинамбур: свойства, польза и вред

Топинамбур или земляная груша – клубневое долголетнее растение, которое принадлежит к роду Подсолнечник.

Эту овощную культуру легко можно вырастить на приусадебном участке. Топинамбур не требователен, стоек к вредителям, резким переменам температур внешней среды. Клубни земляной груши имеют нежный сладковатый вкус, отличительны высокой пищевой ценностью и неподражаемым химическим составом.

Ситуация открытия

Первыми начали насаждать земляную грушу в Северной Америке племена индейцев – тупинамба. От этого племени и произошло нынешнее название овоща – «топинамбур».

В семнадцатом веке путешественники доставили плоды земляной груши в Европейские государства. По праву расценили качества вкуса корнеплода жители Англии, Бельгии, Голландии и Франции. На основе топинамбура хозяйки дома готовили питательные и ароматные блюда.

В РФ о топинамбуре узнали только в восемнадцатом веке. Из этого изделия знахари готовили эффективные настойки, которые применялись для излечения заболеваний сосудисто-сердечной системы. Земляная груша также применялась для приготовления изысканных блюд, которые были доступны только состоятельным людям.

Сорта

Сегодня насчитывается более 300 сортов топинамбура. В Российской Федерации в промышленных масштабов выращиваются два основных сорта:

1. Интерес. Этот сорт выделяется высокой урожайностью. Клубни топинамбура собирают в ноябре. Они имеют внушительные размеры и великолепный вкус.
2. Скороспелка. Этот сорт земляной груши дает урожай клубней уже в сентябре. Корнеплоды имеют нежный вкус.

Состав

Состав клубней топинамбура имеет одно и тоже с картофелем, а его пищевая ценность многократно больше, чем у сахарной свеклы. Топинамбур богат витаминами, органическими кислотами, минералами и прочими полезными соединениями.

Питательность

Этот продукт считается низкокалорийным. В 100 грамм земляной груши – 61 ккал.

Пищевая ценность

В состав земляной груши входят 16 аминокислот, из которых 8 не синтезируются в организме человека. Топинамбур на 77 % состоит из ценного углевода инулина, который преобразуется во фруктозу, и вдобавок оказует гепатозащитное влияние. За счёт этого врачи-диетологи предлагают включать корнеплод в рацион питания людям, которые болеют диабетом и гепатитом В, С.

Земляная груша богата клетчаткой и пектинами. Эти вещества улучшают перистальтику кишечника и нормализуют вещественный обмен.

Удобные соединения

Клубни земляной груши – великолепный источник витаминов группы В, витамина Но и С.

Этот продукт богат ценными микро- и макроэлементами.

Способы приготовления

Клубни земляной груши диетологи рекомендуют принимать в сыром виде, так как термообработка разрушает удобные соединения, которые входят в их состав. Топинамбур еще можно:

• варить;
• жарить;
• печь;
• тушить;
• заквашивать;
• сушить.

Приготовительный процесс топинамбура аналогичен процессу приготовления картофеля. Земляная груша прекрасно сочетается с овощами и мясными продуктами. На основе этого корнеплода можно приготовить массу интересных и полезных для здоровья блюд.

Практичные использование и свойства

Польза топинамбура находится в его уникальном химическом составе. Земляная груша обладает следующими полезными свойствами:

• желчегонными;
• адсорбирующими;
• кровоостанавливающими;
• противовоспалительными;
• мочегонными;
• вяжущими;
• противовирусными;
• седативными;
• регенерирующими.

Если в течении пары месяцев постоянный включать в рацион питания 100 г свежего топинамбура, можно:

• зафиксировать сосудистые стены;
• очистить организм от токсинов;
• сделать лучше давление и уровень сахара в крови;
• высвободится от дисбактериоза и хронических запоров;
• увеличить гемоглобин;
• сделать меньше уровень холестерина;
• выполнить лучше жировой обмен;
• восстановить половую активность;
• повысить иммунные реакции организма;
• снять симптомы отравления;
• выполнить лучше состав крови;
• снять процессы воспаления в органах системы пищеварения;
• активизировать работу печени.

Лечебные свойства

Земляная груша применяется в народной медицине для излечения:

• анемии;
• ожирения;
• сахарного диабета;
• заболеваний органов ЖКТ;
• атеросклероза;
• катаракты;
• глаукомы;
• импотенции;
• алкогольной отравления;
• болезней органов выделительной системы;
• патологий сосудисто-сердечной системы;
• злокачественных новообразований.

Земляную грушу предлагают постоянный включать в рацион питания людям, которые живут в индустриальных городах. Этот продукт очень хорошо выводит из организма соли тяжёлых металлов.

Использование земляной груши в косметологии

Экстракт топинамбура используется для приготовления масок для лица, которые:

• разгладят очень мелкие морщинки;
• уберут темные круги возле глаз;
• очистят кожу;
• сузят широкие поры;
• устранят очаги воспаления кожи.

Для приготовления живительной маски измельчите один корнеплод и добавьте в получившуюся смесь 10 мл масла из оливок или меда. Нанесите маску на кожный покров и удалите через 25 минут тёплой водой.

Сок из свежей земляной груши освободит кожу от:

• экзематозных поражений;
• угревой сыпи;
• дряблости;
• сухости.

Косметологи рекомендуют протирать лицо соком топинамбура два раза на протяжении недели. Длитетельность курса – 10 процедур.

Как выбирать и хранить

Хорошие плоды топинамбура твёрдые, отличительны шероховатой и неровной поверхностью. Не покупайте корнеплод, если его кожица сморщенная, и на ней присутствуют пятна или следы плесени.

Земляная груша хранится не больше 1 месяца в бумажных пищевых пакетах в холодильнике. Если корнеплод расположен в очищенном состоянии, то хранить такой продукт предлагается не больше 2-ух суток.

Противопоказания и вред

Польза и вред топинамбура для человеческого здоровья еще изучаются диетологами и учеными. Этот продукт не разрешается принимать людям, которые склонны к:

• аллергическим проявлениям;
• метеоризму.

Интересные факты

В государстве восходящего солнечного света из топинамбура приготавливают ароматный, диетический кофе. Для этого клубни земляной груши сушат, обжаривают и выполняют мельче в кофемолке. После молотый топинамбур варят как классический кофе.

Источник: znatprovse.ru