Бытует мнение, что у традиционно русского крепкого напитка нет срока годности. Водка – пищевой продукт, который, как и другие напитки или еда, может со временем испортиться. Как правильно определить срок годности алкоголя и возможно ли его продлить, будет описано в статье.
Имеет ли водка срок годности в запечатанном виде
Водку классифицируют по двум категориям:
- Особая, в состав которой помимо спирта и воды входят дополнительные ингредиенты (например, жгучий перец или мед).
- Простая, состоящая только из этилового спирта и воды (иногда с добавлением сахара).
Известно, что вода и спирт способны сохранить свои качества очень долго. Благодаря этому простая водка не имеет срока годности в запечатанной таре, но только при соблюдении норм хранения.
Напиток с разнообразными добавками простоит не дольше 6–12 месяцев. Это объясняется тем, что молекулы спирта вступают в химические реакции с дополнительными ингредиентами, продукт со временем окисляется и становится непригодным для питья. Если вы покупаете алкогольный напиток со всевозможными добавками всегда изучайте информацию на этикетке.
От чего зависит срок годности
Срок годности водки зависит не только от ее категории. На то, как долго простоит продукт влияют еще несколько критериев:
- Правила хранения. Под влиянием правильно подобранных внешних факторов спирт не вступит в реакцию окисления и продукт простоит дольше.
- Тара. Бутылку для хранения выбирайте исходя из свойств спирта вступать в химические реакции с некоторыми материалами. Если тара будет подобрана неправильно в напитке могут оказаться вредные токсические вещества.
- Герметичность. Спирт имеет свойство испаряться, поэтому всегда следите, насколько плотно закрыта крышка.
Водка и ГОСТ
Вся информация об упаковке, маркировке, транспортировке и хранении водки представлена в документе межгосударственной стандартизации — ГОСТ № 32098-2013. Сведения об общих технических условиях можно изучить в ГОСТ №12712-2013. В нормативах указаны рекомендуемые нормы хранения, а также представлена информация о том, что срок годности при соблюдении условий хранения и транспортирования не ограничен. Производитель обязан самостоятельно определять эти сроки.
Сроки хранения
При соблюдении правил хранения запечатанная водка без добавок способна простоять неограниченное время, а крепкий напиток с примесями от 6 до 12 месяцев.
Правила хранения
На длительную сохранность напитка прежде всего влияют внешние факторы. К ним относятся:
- Температура. Согласно ГОСТу в месте, где стоит водка температура воздуха не должна понижаться до -10 и повышаться до +20 градусов.
- Влажность. По официальным стандартам крепкий алкоголь должен храниться в помещении, с влажностью не менее 85%.
- Уровень света. Солнечные лучи, попадая на бутылку с алкоголем могут запустить химические процессы, из-за чего напиток испортится. В связи с этим алкоголь следует хранить в темном месте.
- Герметичность крышки. Бутылка должна быть плотно закрыта.
- Материал тары. Емкость должна быть сделана из стекла.
Соблюдая все описанные правила, вы сможете хранить водку неограниченное время.
Тара для хранения
Пренебрегая рекомендациями по хранению алкоголя в отношении емкости, вы рискуете получить пищевое отравление. Чтобы не отравиться храните напиток только в стекле. Если напиток необходимо перелить лучше используйте стеклянную банку или кувшин с плотной крышкой.
Категорически запрещено разливать водку:
- в пластиковую емкость;
- в глиняный кувшин;
- в хрустальный графин;
- в алюминиевую флягу.
Материалы, из которых сделаны описанные сосуды способны вступить в реакцию с этиловым спиртом, что губительно сказывается на вкусе и качестве алкоголя.
Срок хранения в стеклянной бутылке
Простая водка способна стоять неограниченное время, если будет налита в стеклянную бутылку с герметичной крышкой, при обеспечении необходимых факторов, влияющих на ее правильную сохранность.
Можно ли хранить в пластиковой бутылке
Никогда не переливайте крепкий алкоголь, содержащий этиловый спирт в тару из пластика. Пластик очень токсичен при воздействии на него молекул спирта. Специалисты не рекомендуют даже употреблять водку из пластиковых стаканчиков, так как реакция между молекулами спирта и пластмассы начинается сразу после их контакта.
Как хранить водку в домашних условиях
В домашних условия вы сохраните качества крепкого напитка, если будете придерживаться предписанных норм хранения. Отрытую бутылку можно оставить в темном месте, например, в кухонном или барном шкафу, плотно закрыв крышкой.
Хранение в холодильнике
Распечатанную и закупоренную бутылку можно хранить в холодильнике, так как в холодильной камере будут соблюдены все необходимые условия хранения. Не держите алкоголь в дверце холодильника, чтобы обезопасить его от перепада температур. Открытую водку не желательно хранить возле сильно пахнущих продуктов, так как спирт способен впитывать посторонние запахи, что негативно скажется на вкусе напитка.
Почему нельзя замораживать (при какой температуре замерзает водка)
Если вернуться к школьной программе физики, можно вспомнить, что чистый этиловый спирт способен замерзнуть при температуре ниже -114 градусов. Так как водка больше чем наполовину состоит из воды, показатель температуры уменьшается до -28 градусов. Однако, учитывая, что классическая бытовая морозильная камера способна создать мороз не ниже -18 градусов, водка в морозилке не замерзнет. Но все же низкие температуры окажут негативное влияние на структуру и вкусовые качества напитка. Поэтому алкоголь не рекомендуется хранить в морозилке.
Бутылку можно определить в морозильную камеру, если требуется ее быстрое охлаждение перед употреблением.
Хранение в прохладном темном месте
Если водку нужно хранить долго отличным вариантом будет погреб или подвал. Здесь соблюдаются такие факторы, как правильная температура, влажность и отсутствие света. Расположите бутылку на полке в горизонтальном положении, и она пролежит длительное время.
Как меняется срок годности после вскрытия
Если вам пришлось открыть бутылку, не допускайте, чтобы тара находилась без пробки. Вероятнее всего спирт испарится при взаимодействии с воздухом, напиток потеряет вкус и крепость. Также обратите внимание на наличие пластикового дозатора. Материал способен вступить в реакцию со спиртом, поэтому, если планируете хранить водку долго удалите его.
Если вы плотно закупорили бутылку простую водку разрешается хранить при соблюдении всех правил не более нескольких лет, особую необходимо употребить за 2–3 месяца.
Можно ли употреблять просроченную водочную продукцию
Если вы купили водку, а дома обнаружили, что у нее истек срок годности, вы вправе заменить продукт на качественный при предъявлении чека. Если алкоголь стоит у вас давно, не рискуйте употреблять просроченную продукцию, даже в целях экономии.
Если вы хранили напиток правильно и все же решили рискнуть, убедитесь в том, что водка:
- простая, без дополнительных ингредиентов;
- производилась и хранилась с соблюдением всех предписаний;
- не имеет постороннего привкуса и запаха.
Испорченный алкоголь может нанести вред вашему организму, лечение которого обойдется в разы дороже новой бутылки.
Как определить просрочку
Прежде всего обращайте внимание на этикетку. Так как производитель имеет право указывать, что у алкоголя неограниченный срок годности, изучите дату изготовления. Так вы сможете определить, сколько она хранилась в магазине. Испорченный продукт довольно легко определить, если вы увидели или ощутили следующие признаки:
- на дне емкости присутствует осадок;
- жидкость не кристально прозрачная, а мутная (за исключением особых водок с примесями);
- присутствует запах отличный от запаха спирта;
- крепость меньше 40 градусов;
- необычный неприятный привкус.
Ни в коем случае не употребляйте напиток, если в нем присутствует хотя бы один из перечисленных признаков испорченности.
Как определить «паленую» водку
К сожалению, иногда в алкогольном отделе магазина или супермаркета можно встретить подделку. Чтобы не пострадать от отравления или более тяжелых последствий, всегда тщательно изучайте этикетку и обращайте внимание на внешний вид жидкости. «Паленую» водку можно отличить по следующим признакам:
- В состав напитка входят сивушные масла и другие примеси, а также особенно опасный метиловый спирт.
- Этикетка приклеена неровно, заметны отпечатки клея, надписи некачественные.
- Крышка прилегает к горлышку неплотно или прокручивается.
- Дата выпуска, указанная на штампе, отличается от даты розлива на этикетке.
- Жидкость мутная или имеет желтоватый оттенок.
Водка – не марочное вино, от длительного хранения она не насытится уникальными вкусовыми качествами, а наоборот потеряет вкус и крепость. Также со временем в ее составе могут появиться вредные эфиры. Всегда изучайте дату разлива напитка и покупайте самую свежую водку. Не забывайте, что дома алкоголь необходимо хранить в темном прохладном месте в стеклянной таре.
Источник: