Клубника – любимая ягода взрослых и детей. И это не удивительно, ведь она не просто вкусная, но еще и полезная. Но полакомиться клубникой хочется не только летом, а еще и зимой. В этом случае помогут проверенные способы заморозки ягоды.
Можно ли замораживать клубнику
Сочные ягоды любят практически все, но сохранить их в замороженном виде сложно. Причем проблемы с хрупкой клубникой возникают не в процессе хранения, а уже после разморозки. Она просто растекается, поэтому для декорирования десертов уже не подойдет. Но если соблюдать некоторые нюансы, шансы сохранить привлекательный вид ягоды есть.
Замороженная клубника польза и вред
В составе клубники содержится много пектина и фолиевой кислоты. Эти компоненты способствуют укреплению защитных сил организма, повышают настроение. Благодаря противовоспалительным и антисептическим свойствам ягода эффективна при простудных заболеваниях. Употреблять ее рекомендуется для укрепления стенок сосудов и уменьшения зоба.
Но клубника может привести к развитию аллергии, поэтому дети и беременные должны употреблять продукт с осторожностью.
Сохранят ли ягоды полезные свойства?
Замораживать клубнику рекомендуется, так как этот способ хранения обеспечивает максимальное сохранение витаминов и прочих питательных веществ.
Подготовка ягод к замораживанию
Перед заморозкой собранные или купленные плоды нужно тщательно подготовить:
- Перебрать, промыть, очистить и просушить.
- Для хранения подойдет клубника, собранная в сухую погоду. Такие плоды менее водянистые и хорошо хранятся.
- Не подходит для заморозки ягода с повреждениями, гнилая и слишком мягкая.
- Перед заморозкой клубнику нужно просушить.
Какая посуда понадобится
Выбор емкости для хранения клубники будет напрямую зависеть от способа заморозки:
- Целые плоды можно уложить в пластиковые контейнеры. Они предотвращают деформацию клубники. Только складывать ягоды нужно порциями.
- Простая заморозка на зиму, занимающая минимум места в морозильной камере, предполагает использование пластиковых лотков.
- Заморозка в виде пюре может быть в силиконовых формах. Такую емкость желательно затянуть пищевой пленой, иначе заморозка перемерзнет.
Как заморозить клубнику в домашних условиях
Сухая заморозка целых ягод
Этот способ подойдет тем, кто желает полакомиться зимой совсем свежими ягодами, не поменявшими свой цвет, вкус и аромат. Сама же процедура заморозки простая и быстрая, если соблюдать следующий план действий:
- Тщательно помыть ягоды, очистить их, обернуть в бумажное полотенце, чтобы устранить лишнюю влагу.
- Разложить клубнику в пластмассовый поддон кончиком вверх, сохраняя расстояние в 2–3 мм.
- Поддон с клубникой поместить в полиэтиленовый пакет и в морозилку на 10–12 ч.
- По прошествии указанного времени клубнику пересыпать в пакет и завязать его, предварительно выпустив воздух.
Заморозка клубники половинками
Этот вариант хранения подходит для использования ягод в качестве декора кондитерских изделий. Порядок действий:
- Плоды помыть и высушить, порезать на 2 половинки.
- Разложить на поднос в один слой и поместить в морозилку.
- По прошествии 2 часов ягоды переместить в пакет и снова отправить в морозильную камеру.
Клубника в сахаре
Для заготовки клубники потребуются дополнительные компоненты – сахарный песок или пудра. Они выступают в качестве подсластителя. Порядок действий следующий:
- Чистые плоды разложить плотным слоем в контейнер.
- Засыпать клубнику сахаром, только слегка притрусить, не перестараться.
- Емкость закрыть и убрать в морозильную камеру.
Как заморозить клубнику в сахарном сиропе
Этот способ подойдет для хранения ягоды на короткий период (до полугода). Необходимо:
- Сложить подготовленные ягоды в пластиковый контейнер.
- Приготовить сахарный сироп, смешав сахар с кипяченой водой в соотношении 4:1.
- Залить сиропом емкость с клубникой.
Заморозка в собственном соку
Для такого способа хранения подойдет как целая клубника, так и мягкая.
Порядок действий:
- Перебрать клубнику, отделив ягоды для заморозки и те, что пойдут для приготовления сока.
- Теперь нужно взять некондицию, поместить в блендер и засыпать сахаром (2 ст. л.).
- Измельчить клубнику до пюреобразной консистенции.
- Уложить ягоды для заморозки в контейнер и залить полученным пюре.
- Емкость закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Клубничное пюре
Этот метод придется по вкусу любителям холодных диетических десертов. Порядок действий:
- Подготовленные ягоды измельчить при помощи блендера или мясорубки.
- Добавить лимонный сок, чтобы сохранился цвет продукта.
- Поместить смесь в емкости, плотно их закрыть и установить в холодильник.
Как правильно заморозить ягоды в пластиковых контейнерах
Необходимые компоненты:
- сахарный песок – 300 г;
- клубника – 1 кг.
Готовые ягоды выложить в пластиковый контейнер и каждый слой пересыпать сахаром. Убрать емкость в холодильник на 2–3 часа, чтобы плоды пустили сок. Затем ягоды переложить в другой контейнер и залить соком. В таком виде ее можно поставить в морозилку.
Как правильно замораживать ягоды в пакетах
Клубника, замороженная таким способом, подойдет для украшения десертов и выпечки.
Порядок действий:
- Пластиковую доску обернуть пищевой пленкой, уложить на нее ягоды на расстоянии 1–2 мм.
- Установить в морозилку, а через 2–3 часа сложить замороженные ягоды в пакет. Лучше всего использовать пакеты с замком.
- Полностью закрывать пакет не нужно, в имеющееся отверстие вставить трубочку, удалить воздух и закрыть пакет. Уложить его в морозилку.
Целая клубника в клубничном пюре
Этот способ подойдет, если плоды очень крупные и уже частично пустили сок. Из всего объема клубники отобрать самые плотные, а остальные измельчить на мясорубке до состояния пюре. В емкости выложить целые ягоды и залить пюре. Контейнеры закрыть и отправить в морозилку.
Хранение клубники в стаканчиках
Необходимо подготовленную клубнику измельчить в блендере с добавлением сахара. Полученное пюре переложить в пластиковые стаканчики и поставить в морозилку на 6 часов. По прошествии указанного времени вынуть застывшую массу из стаканчиков и переложить в полиэтиленовый пакет. Уложить продукт снова в морозилку и хранить там до употребления в еду.
В ледяных брикетах
Ягода в ледяных брикетах отлично подойдет для украшения напитков. Порядок действий:
- Подготовленные ягоды поместить в формочки для льда. Если они не помещаются, их можно предварительно порезать.
- Залить чистой холодной водой и добавить мяту или лимон.
- Поставить в морозилку, а после замораживания клубника готова к использованию.
Сколько хранится замороженная клубника
Если в морозильной камере соблюден температурный режим -18 градусов, то хранить плоды можно не дольше 1 года.
После помещения клубники в морозильную камеру она готова к употреблению уже через 2 дня. Но для более длительного хранения ягод нужно соблюдать следующие нюансы:
- Если для хранения использовать пюре, то простоит оно около 1 года.
- Целые чистые ягоды могут храниться не дольше 10 месяцев.
- Клубника в сахаре может находиться в холодильнике 1 год.
Как быстро разморозить ягоды
Наконец с наступлением зимы можно полакомиться летними заготовками. Но процесс разморозки клубники имеет свои тонкости и нюансы, соблюдая которые можно не изменить плотность ягод и их вкус.
Порядок действий следующий:
- Если время позволяет, то можно взять требуемое количество ягод и уложить равномерно на поднос. Его установить на нижнюю полку холодильника и ждать, когда ягоды разморозятся. И хотя процесс будет идти медленнее, зато качественно.
- Для более быстрой разморозки можно сложить ягоды в кастрюлю и поместить в микроволновку, установив режим «разморозка».
- Можно уложить клубнику на дуршлаг поставить под струю холодной воды. Через 2 минуты оставить ягоды на полчаса и обтереть клубнику салфетками.
Заморозить клубнику можно очень просто и быстро, если выбрать способ хранения правильно. В этом случае нужно учитывать, для каких целей будет использована ягода, а также ее внешний вид перед хранением.
Источник: