При нормальной работе поджелудочная железа синтезирует ферменты, расщепляющие жиры, белки, углеводы, содержащиеся в пище. Во время воспалительного процесса в органе резко повышается активность секретов.
Они вместо того, чтобы помогать организму в усвоении пищи, начинают разрушать ткани железы. Этот процесс сопровождается сильными болями. В связи с тем, что заболевание непосредственно затрагивает пищеварительный процесс, знать, что можно кушать при панкреатите, больному необходимо.
Острый панкреатит
Во время острого течения решать, что можно кушать при панкреатите, не приходится. В этот период аппетит отсутствует, и поджелудочной железе требуется полный покой. Поэтому рекомендуется полное голодание в течение 3-4 дней. Отсутствие пищи прекращает процесс выработки ферментов, останавливается разрушительный процесс. Боли постепенно проходят.
Голодание требуется и при хронической форме панкреатита в период обострения. Это позволяет не только успокоить боль, но и ускорить процесс наступления ремиссии.
В этот период и требуется употреблять только то, что можно кушать при панкреатите. Строгое соблюдение диеты дает возможность исключить развитие заболевания, предотвратить обострения.
Что можно кушать при панкреатите после обострения
Главным принципом диеты при панкреатите является исключение продуктов, стимулирующих образование кислоты в желудке. Это позволяет снизить активность ферментов поджелудочной железы.
Строгий режим питания соблюдается в течение 9-ти месяцев. Но ограничений при хроническом панкреатите необходимо придерживаться всю жизнь.
Сначала нужно усвоить, что нельзя употреблять при этом заболевании. Это: острые, кислые, жирные блюда, консервированные, маринованные, копченые продукты. Нужно отказаться от колбасных, кондитерских изделий, свежего хлеба, чая, кофе и газированных напитков.
Основу меню должны составлять овощные супы, в приготовлении которых не используются: чеснок, белокочанная капуста, лук. Полезны каши, запеканки из творога, омлеты, отваренные макароны, овощи тушеные, молочные некислые продукты.
Важно знать не только, что кушать при панкреатите, но и правила приготовления блюд, употребления пищи. Главной утварью в кухне должна стать пароварка.
Блюда, приготовленные таким способом, идеально подходят для диеты №5.
- Можно использовать варку, запекание.
- Употреблять пищу нужно 5 раз в день.
- Перекусы исключаются.
- Желательно измельчать продукты, делать пюре, чтобы пища лучше усваивалась, не перегружала желудочно-кишечный тракт.
Источник: